蛋白質

優質蛋白健康添彩
蛋白質的英文名稱: Protein, 衍生自希臘文Proteios,
有 “第一”, “首要”的意思
什麼是蛋白質

蛋白質是一切生命的物質基礎,也是構成人體細胞的必需物質,約占人體體重的16%~19%。人體的生長、發育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。

人體缺乏蛋白質會有那些表現?

如果人體缺乏蛋白質,代謝率會下降，機體免疫力也會降低，將對身體健康產生不利影響。以下表現表明您體內的蛋白質可能不足或缺乏：

1. 消化不良,導致便秘/肚瀉。這是因為構成腸黏膜和消化腺的蛋白質的更新最快，因此，可能最早出現症狀。

2. 出現水腫。水腫就是通常所說的浮腫，最先出現在下肢，進一步可發展至腹部，然後是上肢和面部。這主要是由於蛋白質缺乏導致肝臟功能障礙，合成蛋白減少，降低了血漿滲透壓，使組織內的水分不能進入血液，進而經腎臟濾過排出。

3. 皮膚鬆弛。這是由肌肉萎縮導致。

4. 貧血發生。這是因為合成紅細胞中血紅蛋白的原料不足所致。

5. 女性月經障礙、哺乳期乳汁分泌減少。

6. 兒童身體生長發育遲緩，智力發育障礙。

<資訊來源於國際營養學會>


如何評估蛋白質量？

<美國食品與藥品監督管理局>表示：豆類食品能提供“完全”的蛋白質，大豆分離蛋白的蛋白消化率校正氨基酸指數為1.00(最高指標)，所以分離大豆是最良好的蛋白質來源。



優質蛋白對於特定階段群的健康益處

A‧青少年
根據國家統計局，全國約2160萬兒童體重不足，4200萬兒童生長遲緩，這是種狀況嚴重影響兒童的健康和智力發育。尤其是12歲-18歲的年齡組學生正處於身體發育時期，蛋白質攝入不足會影響他們的生長發育。青少年蛋白質攝入量平均應高於成人10克左加，每日攝入蛋白質應有一半為優質蛋白質。

B．運動人群
對於運動人群來說，蛋白質的消耗量較正常人要多一些，因此在運動過程中需要攝入更多優質的蛋白質來修復受損的組織細胞。對於這些人來說，選用高純度、高吸收率、低脂肪的優質蛋白是非常合適的。

C．孕產婦
按照中國營養學會提供的RDA標準，孕婦在4-6個月期間每日蛋白質攝取量應增加15克，6-9個月增加25克，哺乳期增加25克。妊娠過程，中如孕婦蛋白質供給充分，就能避免孕婦貧血，營養缺乏性水腫皈妊娠中毒症的發生。

D．老年人及體弱多病群
老年人及體弱多病人群對蛋白質的消化吸收和利用率降低，易出現低蛋白血症、水腫皈營養不良性貧血，應直接補充生物價值高的優質蛋白質。這種情況下，使用吸收收率和營養價值高的優質蛋白粉是這類人群的最好選擇。

E．心臟血管疾病人群
心臟血管疾病包括冠心病、高血壓、動脈粥狀硬化、腦中風等，是死亡率最高的疾病。造成該疾病的主要原因是膳食結構不合理，食用高脂肪、高膽固醇等動物性食品比較大。而蛋白粉中的脂肪和膽固醇含量非常低，並且蛋白質的含量遠遠高於普通的奶粉、瘦肉、海鮮、蛋類等傳統意義上的高蛋白食品。

F．肥胖、糖尿病人
這類人群因日常生活中需限制食用動物食品和進食量，常會造成營養攝取不足，這時使用蛋白粉，可緩解患者饑餓感，保證每日的營養平衡，有利於恢復健