食物1+1 吃出好功能
(明報)10月7日 星期二 05:05
【明報專訊】食物科學的研究在外國進行多年,近10年來,研究集中在食物互相配合後帶來的正面影響,不單希望吃得健康,而且要吃出功能,做到1+1≧2,譬如達到抗癌作用。
劉信信說,最近英國 一項研究報告指出,原來中國人家常小菜「西蘭花炒牛肉」,就是一味很好的抗癌小炒。西蘭花含有豐富的蘿蔔硫素,能幫助肝臟加促新陳代謝 ;而牛肉所含的硒質,是一種抗氧化物質。將這兩種食物一起進食,比分開來吃,抗癌作用足足大10倍。
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